2011-10-17
近來，網上訂餐業務逐漸被餐飲企業所看好，不過，目前網上訂餐業務在我國還處于形成期，網站數量并不多，專門從事網上訂餐業務的網站鳳毛麟角，較大的有無憂訂餐網、中國快餐網等。至于一些中小餐飲企業則尚未涉足網上業務，而且有些餐館雖然上了網，但網上訂餐業務也未開展。另外，從網上訂餐企業的業績來看，到目前為止并不理想。
目前，擁有網上訂餐這種消費思想和接受這種新事物的消費群體還不夠大，一些網上訂餐業主不愿意做個人業務，更愿意做團體生意。而愿意網上訂餐的群體很多是分散的個體，這樣無形中就將這部分顧客排斥在外。記者在很多開展網上訂餐業務的網站里看到這樣的告示：“目前我們只能接收30份以上的訂餐，由此造成的不便敬請諒解”。另外，由于網上訂餐業對網站的宣傳力度不夠，消費者對其了解得并不多。
網上訂餐業務眼下尚處于形成期，而且還受諸多因素制約，但這并不意味著網上訂餐沒有發展空間。無憂訂餐網自2001年10月正式運營，不到兩年時間就已穩居西北第一訂餐網，國內最專業的網絡訂餐平臺，其快餐和一般餐飲服務的規模和經營業績在同類網站中都高居榜首。其成功的做法一是個性化，為我國餐飲企業及國人的餐飲習慣提供量身打造的B2C平臺;二是專業化，無憂訂餐網擁有多家加盟餐飲企業，網上所售銷的商品已近3000種，涉及幾十個類別。近日，中國烹協快餐委員會推出了“中國快餐十佳品牌企業”，在獲獎的10家企業當中，麗華快餐是惟一一家依靠信息化經營獲得成功的快餐企業，并且擁有當今國際水平的中國快餐第一套接線調度送餐系統，同時也是國內最早開展網上訂餐的快餐公司。僅需5秒鐘，客戶訂餐信息就能準確無誤地傳輸到設置在各區域的配送分點上，從而體現出麗華作為現代快餐派送企業強大的信息化技術優勢。
復雜的消費群體、不同的飲食習慣、就餐地點的空間限制等因素形成了餐飲行業無法實現信息化的現狀。然而，洋快餐店連鎖經營在取得中國市場巨大成功的同時，近年來也瞄準了外賣市場，必勝客、麥當勞等快餐巨頭通過信息化訂餐外送服務逐年呈上升趨勢，并且已經成為企業利潤新的增長點。
縱觀國內快餐企業，除了麗華快餐潛心經營利用信息化取得成功外，其他企業在信息化建設方面都存在著一定的問題。麗華經過13年的艱苦努力，成功打造了無店鋪信息化經營模式，以其獨有的網絡、電話等信息化手段有效破解了復雜的迷局，尤其是通過信息化手段建立的用戶數據庫，更是為企業分析市場動態和提高服務層次提供了有力的數據支撐，從而證明了信息化建設對餐飲企業發展的關鍵性作用。據悉，從今年元旦開始，麗華快餐正式將GPS全球衛星定位系統引入到送餐網絡傳輸系統。從1月1日起，麗華快餐公司給常州地區每個送餐員配備了裝有GPS定位芯片的手機，總控制室隨時跟送餐員進行信息溝通，完成自動分單處理和內部調整。不久以后，該公司將在全國所有業務覆蓋的城市中，推廣應用這項技術。
業內專家普遍認為，餐飲業本身有比其他行業更適合發展電子商務的特點，餐飲業以中小企業為主，大部分餐飲業老板都希望通過電子商務降低成本，提高利潤;電子商務從本質上來說是服務經濟，沒有其他行業比餐飲業更精通服務經濟的;電子商務是一種個性化服務的生產方式，餐飲業長期以來就是個性化、多樣化的生產服務。因此，有眼光的餐飲業經營者不應該總是停留在盲目的價格戰、地域戰階段，而應在信息化和電子商務領域搶得先機。
